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食品冷冻干燥机在预制菜冻干加工优势

发布时间:2022-09-29 03:26:55 来源:必定赢 作者:必定赢官网app

  食品冷冻干燥机简称食品冻干机,是以冷冻技术,真空技术,干燥技术作为主要基础,进行设计制造的真空冷冻干燥设备,因为食品冻干机加工处理后具有保存食品物料的色、香、味和营养成分基本不变的冻干加工优势,所以广泛应用于预制菜冻干加工和各种果蔬冻干、肉制品冻干、海鲜冻干、食用菌冻干和即食米粉等加工生产。

  预制菜是一种针对宴席菜,酒、饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点,针对食材的不同特点运用不同的制作,用现代标准化厨房集中生产,加工、包装等提供给消费者加热或者烹饪食用。目前传统是预制菜利用速冻包装、低温冷库、冷链运输等方法进行存储和流通,储存和流程成本高,保存时间短,需要二次加工等问题。利用FD冻干技术应用,我们通过食品冷冻干燥机对预制菜进行低温冷冻成固态,再在真空环境中将预制菜的冰直接升华成气体除去,得到含水非常少的冻干预制菜。因为整个加工过程一直在低温和真空环境下运作,所以食品物料的物质中的热敏成分,如蛋白质、微生物和其他生物活性成分能得到保护,易挥发性成分损失较少,微生物的生长和酶的作用几乎停止进行,这样预制菜食品极大地保持了原来的营养成分。在真空贫氧状态下进行的,食品物质中的一些易氧化的成分破坏减少。因为是升华干燥,水分升华后,食品物质剩留在冻结时的冰架之中,干燥后体积几乎不变、呈疏松多孔的海绵状,内表面积大,复水性好。冻干后含水在5%以内,质量轻方便运输,能在常温下保存较长的时间。

  所以食品冷冻干燥机在预制菜冻干加工具有色、香、味和营养物质保存,复水性好,方便存储和流通等特点优势。冻干预制菜食用时热水冲泡或者加热即食,非常方便,有效地解决传统存在的问题。

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